Super--記憶的收藏匣

2013/06/25攝於犇 極．鍋物/和三味。

創立於1991年，位在台北市安和路巷弄內的鐵板料理名店「犇」，以頂級鐵板料理聞名。2011年11月經營團隊在二店推出「犇 極．鍋物」的頂級鍋物料理，並接著在2013年4月在二店原址推出「和三味」，企圖打造台灣第一的頂級複合式餐飲事業。這次我們夫妻倆逢結婚七周年慶，加上軒軒的幼兒園因腸病毒疫情停課一週，所我們帶著媽媽一行三大兩小一起藉著慶祝之名來造訪一下名聞已久的「犇」頂級鐵板料理。

此次我們造訪的是二店「犇 極．鍋物/和三味」，雖然同樣吃的是鐵板燒料理，不過「犇 極．鍋物/和三味」這邊的套餐提供的菜單內容比較多樣化，而非一般西式鐵板燒菜單內容，我們這次主要以和三味的夕品一食及二食菜單為我們今天的用餐選擇(見菜單)。

二店「犇 極．鍋物/和三味」的櫃台；我們是今天第一組客人，上門時店家還在進行開業前最後整理。


賺到好幾天不用上課的軒軒。


由於今天吃的主要是鐵板燒(我們沒有選擇鍋物)，所以安排直接坐在鐵板燒區。


精緻的菜單。


餐具。


酌料小菜；由左而右依序是碎洋蔥、蒜蓉醬油及漬物(小黃瓜、蘿蔔片)。


用餐全程無限量提供evian礦泉水。


小朋友的餐具。


最近照相時很愛故意不看鏡頭的晟晟。


前菜準備中；今天前菜點選的是嫩煎和牛牛舌。


嫩煎和牛牛舌；不到五分熟的牛舌配上些許洋蔥調味，帶著些許咬勁的口感與一般燒肉店的牛舌不太一樣，這是一道連媽媽都覺得好吃的料理。


待會兒準備處理的和牛肉、土雞肉和龍蝦；龍蝦雖被對剖卻還在蠕動@@。


店家招待的「鮪魚醋味噌」；鮪魚生魚片用噴槍稍為烤一下後淋上醋味噌，搭配海苔絲和小黃瓜一起食用，是店家的創意日式料理。


店家招待的特製炒飯；因為此行有帶小朋友，所以店家有免費招待炒飯，雖然不是招牌的黃金炒飯或和牛炒飯，但製作上也不馬虎，飯粒一樣粒粒分明。由於師傅炒了一大盤給我們，兩個小傢伙吃不完還打包回家繼續吃說。


香煎蒲燒鰻；配菜新品種蘆筍(師傅有說是跟某種植物的混種，但我忘了是甚麼了@@)和義大利黃節瓜，鰻魚本身沒有甚麼細刺，肉質算是新鮮軟嫩，味道中規中矩並沒有太多驚喜的感受。


由於媽媽不敢吃鰻魚，小樹大人則對鰻魚沒愛，所以剛剛那隻被對剖的龍蝦就變成她們的前菜之一了。

活龍蝦焗白酒起司燒；媽媽這盤沒有加起司純吃原味，新鮮的龍蝦肉果然稍為處理一下就很好吃了。


小樹大人的活龍蝦焗白酒起司燒就有起司了，龍蝦肉搭配鹹鹹的起司也是不錯吃，重點還是新鮮。


剩下的蝦頭就被我和媽媽慢慢嗑掉了；可能是因為這隻龍蝦體型較小，這蝦頭其實沒甚麼肉，上次三姑丈請客吃的那個澎湖大龍蝦蝦頭就可以讓我吃得超撐。(不過小弟其實並不愛吃蝦頭蝦膏之類的，純粹是不想浪費食物，因為這一頓實在不便宜@@)


接著上的是夕食一品套餐的「頂級握壽司」(三貫)—鮪魚、鮭魚和紅甘魚握壽司；雖然吃得出來生魚片的新鮮度，但總覺得還不到頂級的程度，不過是比坊間迴轉壽司好多了。


媽媽和小樹大人的夕食二品則是「犇極握壽司」(三貫)—牡丹蝦握壽司、鵝肝握壽司和馬糞海膽握壽司；因為媽媽不敢生吃海膽，所以馬糞海膽握壽司是我解決的，第一次吃到這麼新鮮的生海膽(我們家的海膽大多都是和著蛋一起煎來吃)，才知道原來新鮮的海膽這麼鮮甜，反而不會像煮過的海膽有一種腥味，難怪這麼多人愛吃生吃海膽了。


接著上主食：神戶級澳洲和牛牛排(兩份)和香煎比內土雞(一份)。


澳洲和牛牛排的熟度是五分熟，原本媽媽還怕太生，吃過才知道原來這種熟度才能吃到牛排的鮮甜軟軟嫩。好吃的和牛肉只搭配一點玫瑰鹽或黑胡椒，不需要特別調味就很好吃，口味重一點的可以再配上香煎蒜片一起吃，不過我們還是以原味為主。雖然一般說來澳洲和牛肉還是沒有美國牛那麼甜，但對於美國牛肉實在沒甚麼信心的我們外出吃牛排都還是以澳洲牛肉為主。

至於香煎比內土雞的部分，酥脆但不或過度油膩的雞皮配上熟度恰好不會太老的雞腿肉，也是相當刺激食慾的一道菜。不過吃完這個主餐味口如小雞的我們竟然不約而同表示差不多飽了，不過後面還有東西沒上呀！

翠芽銀雨；豆芽、香菇、冬粉和雞蛋和在一起炒成的翠芽銀雨，是店內的招牌主食後配菜，或許是為了不讓食客在吃完主食之後再吃重口味的餐點負擔太重，跟一般坊間的鐵板炒豆芽相比口味明顯偏淡，不過我們沒吃完純粹是因為肚子已經很飽了。


土瓶蒸；這個就真的普普了，至少我吃過日本當地的土瓶蒸後在台灣還沒吃過我覺得滿意的土瓶蒸。另外沒有點土瓶蒸的媽媽喝的是味噌湯，屬於顏色較淡的淡味噌，媽媽是覺得不錯喝啦！(媽媽有喝光光)


等待飯後甜點送上的空檔，起身晃晃，這裡是握壽司的料理處。


覆盆子養生茶；媽媽和小樹大人點的是熱拿鐵和熱卡布奇諾。


原本我們飯後甜點選的是日式焦糖冰霜布丁，不過因為店家當天甜點師傅對當天布丁的製做品質無法滿意全部打掉不用(甜點都是現做)，所以我改點一店(犇 鐵板燒)才有的熔岩巧克力蛋糕，其他人則是法式香蕉薄餅。

熔岩巧克力蛋糕；有點像布朗尼口味的蛋糕，切開之後流入濃濃的熱巧克力，搭配新鮮水果(西瓜)和芒果冰淇淋，沒想到以鐵板燒聞名的犇飯後甜點竟然也這麼好吃。


法式香蕉薄餅；一點點焦香味的蛋皮配上香蕉竟是如此美味，一旁的店家自製伯爵奶茶冰淇淋入口後則是滿滿的伯爵奶茶香，沒吃到布丁但卻吃到美味的香蕉薄餅也是一種不同的驚喜。


以食材的新鮮度和服務品質來說，「犇」的確是一間不錯的高級鐵板料理餐廳，如果握壽司的部分能再更棒就滿分了，希望下次有機會能來挑戰一下更棒的雙人套餐，當然在此之前，口袋裡的錢得再多賺飽一點才行。^ ^

其他相片請移駕小弟的Flickr相簿：
20130625結婚七周年慶@犇 極‧鍋物/和三味

犇 鐵板燒/極‧鍋物/和三味
http://www.bencuisine.com
台北市大安區安和路一段102巷4號
02-2784-8299
可代客泊車(小費NT$200起跳)